Capitone Allegro

Ricetta per Capitone Allegro (pesce, Anguilla)

Ingredienti ricetta

• 1 Anguilla Di 1000 G
• Olio D'oliva
• Limone
• Alloro
• Timo
• Cipolla
• Prezzemolo
• 3 Pomodori Pelati
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• Sale
• Pepe

Spellare, pulire e tagliare l'anguilla a pezzi non troppo grandi. Metteteli a marinare per circa un'ora nell'olio, cui avrete aggiunto sale, pepe, un po' di succo di limone, una foglia di alloro spezzettata e qualche foglietta di timo. Fare un battuto piuttosto abbondante con cipolla e (vedi anche Capitone Arrosto) prezzemolo, farlo rosolare con qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungere l'anguilla sgocciolata e lasciare che assorba il condimento. Bagnare col vino, lasciarla evaporare, poi versare l'olio della marinata, un po' di polpa di pomodoro e bagnare con un po' d'acqua. Completare la cottura a fuoco moderato per 30 minuti. L'intingolo deve essere abbondante.

Ricette suggerite

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