Capesante In Salsa Mornay

Ricetta per Capesante In Salsa Mornay (pesce, Capesante)

Ingredienti ricetta

8 Capesante
60 G Burro
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pepe
Sale
Per La Salsa:
50 G Burro
25 G Farina
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
10 Cl Panna
25 Cl Latte
Noce Moscata
Pepe
Sale

Preparare la salsa fondendo 20 g di burro, unire la farina, latte caldo, mescolare e bollire per 5 minuti. Unire la panna, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e resto del burro e addensare. Pulire le capesante, farle (vedi anche Capesante In Salsina) aprire sul fuoco e tritare i molluschi. Cuocerli nel burro per 10 minuti e peparli. Disporre in 4 mezze conchiglie uno strato di salsa, i molluschi, coprire con altra salsa e parmigiano e gratinare in forno caldo.

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