Capesante In Salsa Di Zafferano

Ricetta per Capesante In Salsa Di Zafferano (pesce, Capesante)

Ingredienti ricetta

• 12 Capesante
• 60 G Burro
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Carota
• 1 Cipollotto
• Zafferano
• 1 Cucchiaio Panna
• Sale

Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. (vedi anche Capesante In Salsa Piccante Con Scorzonera) Versate questa salsa calda sulle capesante e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC.

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