Capesante All'albarino

Ricetta per Capesante All'albarino (pesce, Capesante)

Ingredienti ricetta

• 1500 G Conchiglie S. Giacomo
• 200 G Funghi
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Peperoncino

Aprire le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perché perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile aggiungere un po' di panna. Lasciare cuocere per 10 minuti. Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere. (vedi anche Capesante Con Funghi) Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino. Servire caldo.

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