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Calamari Alla Salernitana

Ricetta per Calamari Alla Salernitana (pesce, Calamari)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Calamari
  • 2 Rametti Rosmarino
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Bicchiere Olio D'oliva
  • 500 G Pomodori Maturi
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Pizzico Peperoncino In Polvere
  • 30 G Burro
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Pulite accuratamente i calamari; lavateli molto bene, poi tagliateli a striscioline e poneteli ad asciugare su un telo. Staccate tutte le foglie dal rosmarino e tritatele finemente con l'aglio. Mettete questo trito sul fuoco, in un tegame con l'olio, e fatelo rosolare per qualche minuto. poi aggiungete i calamari e continuate la cottura (vedi anche Calamari Con I Finocchi) a fiamma bassa, mescolando spesso. Lavate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente, oppure passateli al setaccio (volendo, potrete usare anche dei pelati in scatola). Unite il passato di pomodoro ai calamari, regolate di sale e di pepe e insaporite con il peperoncino. Lasciate stufare a fuoco molto basso e a recipiente coperto per circa 2 ore. A cottura ultimata, unite al sugo di cottura il burro e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite subito, ben caldo. I 'calamari alla salernitana' sono ottimi con un contorno di riso pilaf o di polenta.

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