Budino Di Pane Caramellato

Ricetta per Budino Di Pane Caramellato (dessert, Pane Raffermo)

Ingredienti ricetta

500 G Pane Raffermo
50 Cl Latte
1/2 Bustina Vaniglina Purissima
2 Uova Intere
1 Cucchiaino Lievito
1/2 Bicchiere Zucchero
50 G Uvetta Sultanina
Acqua
Rum
Per Caramellare:
Zucchero
Per Guarnire:
Panna Montata

In una grossa ciotola ammollare il pane con il latte tiepido, nel quale si siano sciolti precedentemente lo zucchero e la vaniglina. Quando il pane sia ben ammorbidito, lavorare energicamente il composto fino a renderlo omogeneo; aggiungere le uova, il lievito e l'uvetta ammollata (vedi anche Budino Di Panna Montata) in acqua e rum, sgocciolata e leggermente infarinata. In una casseruola di cui il composto non superi i 2/3 di capacità, inserire 4 cucchiai di zucchero e scaldarli a fiamma media, continuando a girare, fino a che risultino caramellati, quindi introdurre il composto senza più rimestare, in modo che il caramello non venga rimosso dal fondo. Poggiare la casseruola in una di diametro più grande, nella quale bolle l'acqua. Coprire con una bacinella o con una casseruola dello stesso diametro della casseruola più grande, ottenendo così una specie di forno. Cuocere 45 minuti, controllando che l'acqua della casseruola sottostante non asciughi (eventualmente aggiungerne ancora). A cottura ultimata, lasciar raffreddare bene, quindi rovesciare su un piatto. Guarnire con ciuffi di panna montata.

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