Budino Delicato

Ricetta per Budino Delicato (dessert, Vino Champagne)

Ingredienti ricetta

• 250 G Zucchero
• 8 Uova
• 2 Bicchieri Vino Champagne
• 10 G Colla Di Pesce
• Olio D'oliva

Lavorare i tuorli con lo zucchero unendo, poco per volta, lo champagne, poi mettere su fuoco dolce e portare ad ebollizione mescolando. A questo punto, togliere dal fuoco e incorporare la colla di pesce già messa a bagno in acqua fredda e strizzata. Quindi, con molta delicatezza unire gli albumi montati a neve ferma. Versare in uno stampo unto con pochissimo olio e far (vedi anche Budino Della Nonna Vittoria) rassodare in frigo per qualche ora, poi sformare e servire.

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