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Brodeto Triestino (8)

Ricetta per Brodeto Triestino (8) (pesce, Scorfanetti)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Scorfanetti
  • 1300 G Triglia
  • 300 G Pomodori
  • Aglio
  • Aceto Di Vino
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Vino Bianco
  • Sale

Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti (vedi anche Brodetto Alla Romagnola) e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la triglia spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.

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