Brodeto Triestino (8)
Ricetta per Brodeto Triestino (8) (pesce, Scorfanetti)
Ingredienti ricetta
- 400 G Scorfanetti
- 1300 G Triglia
- 300 G Pomodori
- Aglio
- Aceto Di Vino
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Sale
Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti (vedi anche Brodetto Alla Romagnola) e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la triglia spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.
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