Brasato Al Barolo - ricetta 2

Ricetta per Brasato Al Barolo - ricetta 2 (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Polpa Di Manzo
• 50 G Lardo
• 2 Cipolle
• 2 Carote
• 1 Gambo Sedano
• 1 Cucchiaio Pepe In Grani
• 1 Chiodo Di Garofano
• 1 Bottiglia Vino Barolo
• 30 G Burro
• 1 Patata
• Sale
• Pepe

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, (vedi anche Brasato Al Barolo (4)) pepe, chiodo di garofano, sale, pepe; coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte; unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG.

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