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Bistecca Alla Fiorentina

Ricetta per Bistecca Alla Fiorentina (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

  • 2 Bistecche Di Manzo Di 600 G
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

Per la famosa bistecca alla fiorentina è d'obbligo usare carne di manzo (vedi anche Bistecca Brasata) giovane; il taglio della costata comprende filetto e controfiletto e deve essere circa 2 centimetri. Mettere la bistecche sulla graticola possibilmente sopra braci di carbone di legna; fatele cuocere 5-6 minuti per parte, quindi insaporitele con sale e pepe; lasciate ancora un momento sul fuoco e servite subito condendo con un filo d'olio d'oliva crudo.

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