Ingredienti ricetta
Lavate e pulite i bianchetti. (vedi anche Bignè Di Formaggio E Prosciutto) Al momento di usare la pastella unite l'albume montato a neve, poi immergete e mescolate i bianchetti crudi. Friggeteli in olio abbondante caldissimo, versandoli una cucchiaiata alla volta. I bignè devono riuscire gonfi e ben dorati, sgocciolateli e asciugateli