Bignè Di Mare

Ricetta per Bignè Di Mare (pesce, Acciughe)

Ingredienti ricetta

• 500 G Acciughe Fresche
• 150 G Acqua
• 100 G Farina
• 50 G Burro
• 3 Uova
• Abbondante Olio D'oliva
• Sale

Sciogliete il burro nell'acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti. Lasciate raffreddare e incorporate, un uovo intero alla volta; poi unite, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, salate. In una padella scaldate abbondante olio e (vedi anche Bignè Di Scampi Con Salsa Agrodolce) friggetevi il composto distribuendolo a cucchiaiate. A mano a mano che i bignè diventano dorati ritirateli con la paletta forata e scolateli su una carta assorbente. Passate su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.

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