Beccaccia In Salmì

Ricetta per Beccaccia In Salmì (pollame, Beccacce)

Ingredienti ricetta

• 2 Beccacce
• 4 Cipolline
• 4 Chiodi Di Garofano
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 3 Cucchiai Aceto Di Vino
• Salvia
• Alloro
• Sale
• Pepe
• Alcuni Crostini Di Pane Fritto

Spennare le beccacce, fiammeggiarle, privarle delle interiora, lavarle e dividerle a metà. In una pentolina mettere cuore e fegato tritati, le cipolline chiodate coi chiodi di garofano, salvia fresca, alloro, olio e aceto. Chiudere ermeticamente il coperchio e stufare per 10 minuti, unire le beccacce, sale (vedi anche Beccafichi Nel Nido) e pepe e far cuocere. Servire coi crostini caldi.

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