Beccacce Al Ginepro

Ricetta per Beccacce Al Ginepro (pollame, Beccacce)

Ingredienti ricetta

• 2 Beccacce
• 100 G Burro
• 12 Bacche Ginepro
• 1 Bicchierino Acquavite Di Ginepro
• 1 Rametto Timo
• Sale
• Pepe

Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro (vedi anche Beccacce Al Tartufo) ogni beccaccia. Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria.

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