Baccalà In Cassuola

Ricetta per Baccalà In Cassuola (pesce, Baccalà)

Ingredienti ricetta

• 800 G Baccalà Già Ammollato
• Farina
• Olio Per Friggere
• Per La Salsa:
• 500 G Pomodori Pelati Spezzettati
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Pezzetto Peperoncino
• 100 G Olive Nere Snocciolate
• 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale Sciacquati
• 50 G Pinoli
• 50 G Uvetta Sultanina Ammollata E Scolata
• Prezzemolo Tritato
• Sale (eventuale)

In un tegame imbiondite nell'olio l'aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i (vedi anche Baccalà In Padella) pinoli e l'uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti. Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante. Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso. Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate.

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