Baccalà Mantecato - ricetta 2

Ricetta per Baccalà Mantecato - ricetta 2 (pesce, Stoccafisso)

Ingredienti ricetta

• 600 G Stoccafisso Già Ammollato
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe Bianco

Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d'oliva. (vedi anche Baccalà Mantecato (4)) Continuando a girare con energia, otterrete una 'crema' che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo.

Ricette suggerite

• Abaloni Alla Californiana
• Acciughe Al Forno
• Acciughe Al Limone
• Acciughe Alla Povera
• Acciughe Alla Siciliana