Baccalà Alla Torcello

Ricetta per Baccalà Alla Torcello (pesce, Baccalà)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Baccalà Ammollato
• 400 G Pomodori
• 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
• Prezzemolo Tritato
• 1 Cipolla
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Foglia Alloro
• Farina
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva

Lavate il baccalà, togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con un po' d'olio. Poi unite un trito di (vedi anche Baccalà Alla Vicentina (2)) mezza cipolla e cuocete per 10 minuti mescolando spesso. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. In un altro tegame rosolate il resto della cipolla tritata con l'aglio, l'olio, il rosmarino, la foglia d'alloro, la polpa dei pomodori a pezzetti e il concentrato; salate, pepate e proseguite la cottura per 25 minuti a fuoco moderato. Versate questa salsa sul pesce, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

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