Baccalà Alla Napoletana - ricetta 2

Ricetta per Baccalà Alla Napoletana - ricetta 2 (pesce, Baccalà)

Ingredienti ricetta

• 800 G Baccalà Ammollato
• Farina
• Olio D'oliva
• 2 Spicchi Aglio
• Salsa Di Pomodoro
• 150 G Olive Nere
• Capperi
• Sale
• Pepe

Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a 1 spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo (vedi anche Baccalà Alla Panna) su carta assorbente, tenetelo da parte. In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccalà, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.

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