Baccalà Alla Napoletana - ricetta 2

Ricetta per Baccalà Alla Napoletana - ricetta 2 (pesce, Baccalà)

Ingredienti ricetta

• 800 G Baccalà Ammollato
• Farina
• Olio D'oliva
• 2 Spicchi Aglio
• Salsa Di Pomodoro
• 150 G Olive Nere
• Capperi
• Sale
• Pepe

Preparate la (vedi anche Baccalà Alla Panna) salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a 1 spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte. In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccalà, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.

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