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Asparagi In Salsa D'uovo

Ricetta per Asparagi In Salsa D'uovo (contorno, Asparagi)

Ingredienti ricetta

  • 2000 G Asparagi
  • 3 Cipolline Nuove
  • Burro
  • 1 Uovo
  • 1/2 Bicchiere Panna

Lessare gli asparagi per circa 5 minuti. Tagliare la parte verde e tenera a piccoli pezzi e tagliare a fettine anche le cipolline. In un tegame sciogliere il burro, unire le punte di asparagi e le fettine di cipolla, aggiungendo 1 mestolino di acqua o brodo e lasciar (vedi anche Asparagi In Salsa Tartara) cuocere per 20 minuti. Quando gli asparagi sono cotti, e lontano dal fuoco aggiungere la salsetta ottenuta, sbattendo un tuorlo con la panna e riscaldare ancora per qualche minuto.

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