Anguilla Verde

Ricetta per Anguilla Verde (pesce, Anguille)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Anguille
• 3 Cipolle
• 500 G Acetosa
• Sale
• Pepe
• 1 Rametto Timo
• 3 Foglie Alloro
• 1 Mazzetto Cerfoglio
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 2 Rametti Dragoncello
• 1 Rametto Finocchio Selvatico
• 30 Cl Brodo Di Pesce
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Cucchiaio Amido Di Mais (maizena)
• 4 Tuorli D'uovo
• 2 Limoni
• 20 Cl Panna

Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola. Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e (vedi anche Aragosta 'sans Souci') pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo.

Ricette suggerite

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