Anguilla Alla Maniera Di Comacchio

Ricetta per Anguilla Alla Maniera Di Comacchio (pesce, Anguilla)

Ingredienti ricetta

1000 G Anguille Medie
300 G Cipolle
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Aceto Di Vino
Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe

Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli. Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla (vedi anche Anguilla Alla Salvia (2)) cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare. Servirla con polenta abbrustolita.

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