Anatra Alle Olive

Ricetta per Anatra Alle Olive (pollame, Anatra)

Ingredienti ricetta

• 1 Anatra Di 1000 G
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• 1 Rametto Rosmarino
• Alcune Foglie Salvia
• 300 G Olive Verdi
• Sale
• Pepe

Salate e pepate internamente l'anatra e farcitela con un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Scaldate tre cucchiai d'olio con un pezzo di burro e fatevi rosolare l'anatra da tutte le parti; bagnatela con il vino, fatelo evaporare, poi passate nel forno a calore medio per circa un'ora. Nel frattempo tritate le olive snocciolate e incorporatele al sugo di cottura, (vedi anche Anatra Alle Pesche (2)) salate, pepate. Quando l'anatra è cotta passatela su un piatto da portata, tagliatela a pezzi, coprite con il sugo di olive.

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