Alici Impanate

Ricetta per Alici Impanate (pesce, Acciughe)

Ingredienti ricetta

• 350 G Acciughe
• Sale
• Pepe
• Farina
• 1 Uovo
• Pangrattato
• 30 G Burro
• 15 G Olio D'oliva

Pulite le acciughe con molta cura e tagliate le branchie con un paio di piccole forbici. Gli esemplari molto piccoli si possono lasciare interi ed è possibile mangiarne anche le spine senza problemi, mentre in quelli più grandi va eliminata la lisca centrale. Lavate ed asciugate i pesci ed insaporiteli con sale e pepe. Infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo leggermente. Fate scaldare il burro e l'olio in una padella e friggetevi le acciughe da entrambi i lati. Toglieteli dal recipiente di cottura quando sono ben dorati, tamponateli con carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e (vedi anche Alici In Tortiera) serviteli immediatamente.

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