Alborelle In Carpione Alla Piemontese

Ricetta per Alborelle In Carpione Alla Piemontese (pesce, Alborelle)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Alborelle
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Farina
• 1 Costa Sedano
• 2 Carote
• 2 Cipolle
• 50 Cl Aceto Di Vino
• Alloro
• Salvia
• Prezzemolo
• Erbette Selvatiche
• Sale

Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far (vedi anche Alici Al Forno) sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.

Ricette suggerite

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